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山西廚房設備怎么設計安裝搭配比較合理:
1、按照酒店廚房工藝流程布局 根據酒店實際需要進行廚房工程,按照工藝流程順序布局設備,工作流程順暢.設計中需要考慮人員運動、操作 動作、物流順序,按照工作流程流水線運作,減少無效勞動,使物流生熟分開、潔污分離.
2、酒店廚房設備合理搭配 同類酒店廚房設備、互補性設備應合理搭配,盡量設置在一起,便于協調與配合,方便應用.如將需要排煙排氣的設備 放在一起,便于排煙罩集中排煙;同類的爐灶要按類別型號排在一起,如炒灶、湯灶、燉菜灶分類排放,便于與切配工 序協調配合.
3、人性化的廚房設計細節 考慮人員使用順手方便,廚房設備位置合理設置,,如灶臺與調料臺、切配工作臺與水池、碗柜、貨架 等配屬設備.如果酒店廚房把工作臺、水池、臺面立架配合使用的話,刀工不用離位就可以洗涮、冷藏保險、取放方 便,操作方便。
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山西商用廚房設備安全注意事項：
1.新崛廚業公司商用廚房設備中使用的各種商用廚具不能貪圖暫時的利益。選擇劣質廚具時，必須選擇經質量檢驗部門檢驗合格的廚具產品。在操作和使用商用廚具時，還應嚴格按照廚具的操作說明進行操作，防止事故發生。
2.制作油炸食品時，油鍋中的食用油應控制在2/3。油炸過程中，油鍋應用溫火加熱，防止油溫過高導致油鍋著火，防止水和雜物落入油鍋，導致食用油飛濺和著火。
3.定期檢查廚房內的燃氣燃油管道和閥門，防止燃氣燃油泄漏。如果發現燃氣和燃油泄漏，請立即關閉閥門，嚴禁使用明火和啟動電源開關，及時打開通風口進行通風，并組織廚房內部人員疏散。
4.完成一天的工作后，操作人員必須在離開前仔細檢查燃氣燃油閥門?；鹪词欠耜P閉才能離開。
